GALETTE LYONNAISE

POUR 4 PERSONNES

• 700 g de pommes de terre à purée
• 100 g de beurre
• 3 oignons
• lait
• sel et poivre
• muscade

Eplucher et couper les pommes de terre, les cuire à la vapeur.

Les transformer en purée (travailler à la spatule avec 30 g de beurre). Ajputer le lait chaud pour obtenir une purée très épaisse. Assaisonner de sel et de poivre et râper un peu de muscade.

Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés avec 40 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Verser la purée dans la poêle et laisser chauffer 5 mn en remuant. La mettre ensuite dans un plat à gratin.

Disposer des petits morceaux de beurre et faire gratiner quelques mn dans un four très chaud.

Servir brûlant.