GÂTEAU DE FOIES DE VOLAILLE

POUR 6 PERSONNES

• 450 g de foies de volaille
• 6 biscottes
• 6 oeufs
• 1 l de lait
• 50 g de farine
• 6 gousses d'ail, bouquet de persil
• 50 g de beurre
• sel et poivre

Hacher les foies, le persil et l'ail.

Pendant que les biscottes trempent dans le lait, préparer une petite béchamel et incorporer les 6 jaunes d'oeufs. Ajouter le hachis de foie, persil, ail et biscottes essorées. Saler et poivrer.

Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement dans ce mélange. Verser le tout dans des moules individuels beurrés.

Laisser cuire au bain-marie 35 mn.

Ce gâteau se sert avec une sauce tomate.