TRIPES

Âme sensible s'abstenir... Ce n'est pas de l'art contemporain se sont des lanières de tripes qui vont finir illico dans ma casserole pour la soupe de ce soir. Hacher l'ail et l'échalote. Couper 1 kg de tripes en lanières, 4 carottes très finement. Dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faire revenir l'ail et l'échalote. Ajouter les tripes, les carottes et les herbes (bouquet gatni, clou de girofle, origan et thym) Mouiller avec le vin blanc, verser le concentré de tomates. Dans une soupière, rallonger d'eau à niveau. Saler et poivrer. Laisser cuire la soupe à feu doux 2 heures durant. (On peut aussi la cuire dans une Cocotte-Minute 3/4 d'heure). Et en plus c'est bon.