andouillette

Je ne sais pas vous, mais quand un chapelé d'andouillettes me fait de l'oeil j'ai dû mal à résister, surtout quand elles s'offrent sur les étales de Mme Sibilia aux Halles de Lyon. Les belles seront dorer dans un faitout à feu doux pour ne pas les effrayer. Elles seront en bonne compagnie avec 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne et 20 cl de crème liquide. Pour lier le tout je verse un bon verre de Mâcon Villages, (garder le reste pour après...). N'oubliez pas de saler et de poivrer. Maintenant laisser ses demoiselles chantonnées pendant 30 mn. Je n'ai pas le temps de faire un gratin dauphinois pour servir avec, une poêlée de champignons de Paris sera parfait.